A la hora de preparar una ensalada es necesario elegir la que más se te antoje o la que más le encante al comelón de la casa, una ensalada de chauchas bastante fácil de preparar y fuera de lo rutinario es la que haremos, además sirve para acompañar cualquier tipo de carnes y estarás dando variedad a tus comidas.

Chauchas, porotos verdes, vainicas, ejotes, judías verdes, hay una gran variedad de nombres como se le conocen estas vainas alargadas con semillas en su interior y la variedad de platos que que se preparan es aun más extensa.

Ingredientes de la ensalada de chauchas

• 1/2 kilo de chauchas frescas
• 3 papas grandes
• 2 tomates grandes
• 4 huevos
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación de la ensalada de porotos verdes (Chauchas)

1 Lavamos bien las chauchas y retiramos las puntas, también puedes retirar la vena o el borde de la orilla que al estar sazona se ponen más duras, este procedimiento tiene que ser en la orilla para que no se abran, aunque las puedes dejar así, si lo prefieres.

2 En una olla ponemos agua a hervir lo suficiente para cubrir las chauchas, continuamos por cortarlas, si son muy grandes en tres partes, las pequeñas las cortamos en dos. Ya con el agua hirviendo las echamos a cocinar por 10 minutos, le añadimos una pisca de sal y tapamos.

3 En esta ocasión tu gusto es importante ya que determina como quieres las chauchas con un tiempo de cocción de 5, 8, o hasta 10 minutos, esto influye en la calidad si está fresca y la firmeza que quieras darle.

4 Una vez cocinadas las retiramos de la olla, colocamos  en un tazón y le echamos agua fría, al estar calientes esto le ayudara a que no se pasen de cocción.

5 Es hora de poner los huevos a cocinar, cuando el agua empiece a hervir le demos un tiempo de 11 minutos adicionales que es el tiempo de cocción, pelamos los huevos y cortamos en rodajas un poco gruesas.

6 Pelamos las papas, cortamos en cuadros pequeños, ponemos las papas en una olla con agua fría todo junto, como habrás de saber los tubérculos se cocina desde un principio en agua fría, cuando esta empieza a calentar, añadimos sal, ya una vez cocinada y firme retiramos de la olla y dejamos enfriando.

7 Retiramos el centro de los tomates, cortamos en cuadros, los colocamos en un recipiente, añadimos un poco de aceite de oliva el de tu preferencia, sal al gusto y la metemos en el congelador a enfriar un poco.

8 Una vez que tengamos todo listo es hora de armar la ensalada, en un recipiente grande coloca las papas, estas tienen que estar frías, añade las chauchas, añade los tomates y remueve los ingredientes hasta que se mezcle todo, si le falta sal añade al gusto.

9 Añadimos un poco más de aceite puede ser una cucharada y colocamos los huevos esto los dejamos de ultimo para que no se rompan, agrega media cucharada de aceite y revolvemos con mucho cuidado para que los huevos queden lo mejor vistoso posible, sabemos que el gusto entra por los ojos.

Si te has animado a hacer esta ensalada de chauchas, la cual es muy rica y bastante saludable, seguramente habrás sorprendido a más de uno.

Recetas Relacionadas