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Muchas consideran que el chicharrón de pota es uno de los platos más ricos y sencillos que realizar, todo debido a su bajo nivel de dificultad. Sin embargo, ¿qué es pota? Se trata de un calamar, uno de los más grandes de su especie, considerado el marisco de mayor tamaño en el Perú. Esto se debe a su alto valor nutricional. Por ello te queremos presentar lo que necesitas y la forma correcta de elaborarlo.
Chicharrón de pota
El chicharrón de pota se trata de uno de los platos típicos del Perú, siendo un 50% por su capacidad nutritiva y un 50% por su precio. Ya que la pota es barata y demasiado frecuente en este país. Por otro lado, no olvides que la mejor forma de acompañar este platillo es con una salsa tártara (aunque puedes optar por la que más te guste), además de una canchita salada y chifles.
Sin embargo, vamos a mantener esta receta simple, con el fin de que no se aleje de la original.
Ingredientes para hacer la receta de Perú
A continuación, te enseñaremos la lista de materiales esenciales para la elaboración de este platillo:
- Medio kilogramo de pota
- ¼ kilogramo de haría de maíz
- 1 unidad de huevo
- 1 unidad de yuca mediana
- 1 unidad de limón
- 1 cucharada (estilo postre) de ajo molido
- 1 cucharada (estilo postre) de sal
- 1 cucharada (estilo sopera) de mostaza
- 1L de agua
- Salsa de soja (al gusto)
Elaboración de chicharrón de pota paso a paso
Para realizar esta receta tienes que seguir estos pasos:
1 Coloca una olla mediana con abundan agua e introduce la yuca pelada y cortada en cuadros, en conjunto a una pizca de sal. Luego de 15 minutos retírala empleando un colador (verifica que esté blanda ante de sacarla.)
2 De igual forma, pasa la pota por agua hirviendo por 20 segundos. Y no olvides añadir al agua un tallo de apio. Después emplea un cuchillo para cortar el calamar en tiras delgadas, con el fin de reservarlas en bol.
3 Llegado a este punto, adiciona la mostaza, la sal, la pimienta, la salsa de soja, y el ajo molido. Mezcla todos los ingredientes en el bol del calamar hasta que se integren. Adiciona el huevo y revuelve con el fin de incorporar éste último. Entonces reserva en el refrigerador.
4 Vierte varios chorros de aceite en una olla mediana a fuego medio. Aquí deberás freír los trozos de yuca y retirarla una vez que se encuentre dorada. Luego busca otro bol (mediano) en el cual vas a mezclar la fécula con la harina.
5 En este caso, pasa las tiras de pota por la mezcla de harina, y después, en el mismo aceite, fríe las tiras a fuego medio. Retira cuando estén doradas. Ahora reserva en un colador metálico o un envase con papel absorbente. Cuando se escurra el aceite, sirve el chicharrón de pota con la yuca frita, una rodaja de limón por plato, y la salsa de tu preferencia.
Ya conoces todo lo que necesitas para realizar el chicharrón de pota. Solo tienes que actuar y lucir tu sazón.
