El pescado sudado es uno de los platillos más fáciles de cocinar, además de lo saludable ya que es bajo en calorías. Esta receta es muy popular en las costas, lugar donde nació. El aderezo que acompaña este delicioso pescado está a base de vegetales como el tomate, culantro, ajo y cebolla.

Por lo general, este pescado suele tener diferentes formas de preparar la base de los vegetales que lo acompañan. Suele ser creatividad del cocinero que este en busca de nuevos sabores para experimentar y crear como versión única.

Pescado sudado, ingredientes y preparación

Para preparar este suculento pescado necesitaras pocos ingredientes y quizá ya los tengas en casa. Solo te tomará 30 minutos ya que es el tiempo estimado entre la preparación y la cocción.

Ingredientes para la receta de pescado peruana

Los ingredientes para la elaboración son los siguientes:

• 1 pescado blanco entero entre 1 -2 kilogramos
• 1 cabeza de rocoto
• 1 majo de culantro
• 1 majo de cebollín
• 1 cucharada de ajo molido
• 5 cucharadas de aceite
• Pimiento amarillo
• 1 tomate grande
• ½ taza de agua
• 1 cebolla roja grande «picada en trozos finos»
• 1 taza de ají amarillo «preferiblemente licuados»
• ½ cucharada de pimienta
• Sal al gusto

Pasos para preparar la receta de pescado sudado

1 Se inicia cortando y sazonando el pescado con pimienta y sal, déjalo manirar por unas dos horas.

2 En un sartén agrega el aceite déjalo calentar un poco y agrega la cebolla roja, el ajo molido y la taza de ají ya licuados, seguido del tomate y el pimiento amarillo. Deja que se sofrían por unos 3 minutos.

3 Luego agrega el cebollín y el culantro picado finamente, además el rocoto en rodaja, después se coloca los trozos de pescados.

4 Luego vierte la media taza de agua y agrégale más sal, cocinar a fuego lento por unos 10 minutos. Retirar del fuego esta receta de pescado sudado y servir caliente.

Recomendaciones para preparar el pescado sudado

• Para quitarle las escamas, pásalo por agua caliente y rápidamente lo metes en agua fría. Estas se desprenderán con gran facilidad.
• Si quieres prepararles este plato a niños utiliza solo lomo de pescado para evitar un mal rato a causa de las espinas.

Ahora bien, este plato se origina en la época precolombina, la manera como los aborígenes lo preparaban eran en ollas de barro y de allí proviene su nombre. Luego tuvo mucho auge en las costas del norte donde se pueden adquirir diversidad de peces. Es por eso es que este plato tiene distintas versiones ya que está relacionado con los ingredientes.

Al norte del territorio lo cocinan con mero, ojo de uva y tollo mantequero. En cuanto al sur se utiliza cojinova, curvina y lorna, y se agrega el vino de la localidad. Este pescado es preferencia de cada quién, independientemente de cómo se prepare lo más importante es que tiene que ser fresco.

Se puede decir, que en los años 80 tuvo impulso internacional ya que su preparación fue reinventada por cocineros nikkei, permitiendo ser parte del menú de muchos restaurantes.

Ahora que conoces parte de su origen, puedes crear tu propia versión ¡Atrévete a darle rienda suelta a tu creatividad culinaria!

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