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Las verdinas con almejas son un plato típico de la cocina asturiana, ya que los principales ingredientes son las verdinas y las almejas, ambas mezcladas sabiamente en una olla y seguir cocinando por unos minutos para se integren los olores marítimos.
Verdinas con almejas
Este platillo con marisco se prepara en dos tiempos, por un lado, la cocción de las verdinas que suele emplear mayor tiempo, y por otro las almejas que se cuecen en cuestión de minutos. Ambos se sincronizan, puedes hacerlo fácilmente en olla.
Prepara una de las mejores recetas de mariscos, la cuál te ayudará a salirte de lo habitual ya sea para la comida o la cena. Esta vez te la enseñaremos con unas ricas y suaves verdinas, te acompañamos a ir por ella.
Ingredientes que utilizaremos en esta receta de mariscos
Para las verdinas:
- 300 gr verdinas
- 1 tómate
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- Media cabeza de ajo
- Sal
Para las almejas:
- 400 gr almejas
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de harina
¿Cómo preparar verdinas con almejas?
1 Lava las almejas bien y déjalas en agua con abundante sal al menos 2 horas.
2 En un tazón deja remojando en agua la noche anterior las verdinas.
3 Escurre las verdinas, las almejas, enjuagamos bien y reservamos aparte una de otra.
4 Colocamos en una olla grande las verdinas, el tomate, la cebolla, el ajo, la hoja de laurel, cubrimos con agua y agregamos media cucharada de sal.
5 Dejamos cocinar por 30 minutos, cuando veamos que las verdinas o judías están cocinadas a término medio y tiernas retiramos del fuego y reservamos.
Para las almejas, una vez que hemos lavado con agua gresca y escurrido.
6 Coloca una sartén a fuego medio alto con un chorrito de aceite, el ajo picado y removemos para integrar su sabor.
7 Agrega una cucharada de harina y mezcla, incorpora 1 cucharadita de pimentón dulce y sigue removiendo para que no se queme.
8 Seguidamente agrega el vino blanco, removemos y dejamos cocinar por 2 minutos para que se evapore el alcohol.
9 Transcurrido el tiempo añade las almejas, subimos la intensidad de fuego un poco más, tapamos y dejamos hasta que abran.
10 Una vez que se han abierto las almejas, retiramos del fuego y reservamos.
Continuamos con las verdinas
Retira el ajo ya no, lo utilizaremos.
11 Pasamos a la licuadora la cebolla, él tómate y una media taza de caldo para procesarlos. Una vez licuados echa la mezcla a la olla dónde tenemos las verdinas que aún conservan caldo y subimos la intensidad del fuego por 5 minutos.
12 Ahora es el momento de echar las almejas con mucho cuidado, bajamos la intensidad del fuego y dejamos cocinar 5 minutos más para que se integren todos los sabores.
13 Listo ya has terminado de preparar esta receta de verdinas con almeja, es momento de reunirse con la familia o amistades y degustar de un platillo fuera de lo común.
