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Las verdinas con langostinos son originarias de España, esta receta asturiana se ha extendido por todo el mundo, en este artículo te enseñaremos como preparar este plato que encantará a más de uno.
Comer muy seguido algo puede ser que no degustemos bien su sabor, más esta receta de verdinas y langostinos te aseguramos que vas a querer hacerla más a menudo, de modo que nuestro paladar quedará satisfecho. Ahora bien, lo mejor es que está hecha de una lista corta de ingredientes.
Olvídate de la comida para llevar y haz esta receta al mejor estilo Asturiano con unos langostinos los más frescos que puedas encontrar en el mercado.
Es un hecho que las verdinas siguen siendo tan populares, en esta ocasión te enseñaremos una rica combinación con langostinos, su textura suave nos llama mucho la atención y también porque se preparan de mil y una formas. De este modo te invitamos a ir por esta receta que hemos hecho para ti, donde te acompañaremos paso a paso.
Descubre cómo elaborar unas auténticas verdinas con langostinos.
Ingredientes que lleva esta receta
- 400 gr de verdinas
- 1 cebolla
- 6 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- Puerro
- Sal
- Aceite
- Pimentón dulce molido ½ cucharadita
Instrucciones de cocción de las verdinas con langostinos
1 Dejamos remojando en agua las verdinas la noche previa. Lavamos bien los langostinos y reservamos en la nevera.
2 Lava las verdinas y colócalas en una olla junto a la cebolla entera, el ajo con su piel, la zanahoria cortada en 3 partes y peladas, añade la hoja de laurel, el puerro la parte blanca y cubrimos de agua y cocinamos a fuego alto hasta que comience a hervir.
3 Ya una vez que haya empezado a hervir bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar por 2 horas y media aproximadamente, esto dependiendo de las verdinas.
4 Las verdinas tienen que quedar tiernas. Es necesario retirar la espuma que se va formando en las verdinas, ya que para los guisos no es recomendable dejársela.
5 Probamos si ya están o darle unos minutos más, con una espumadera o cucharon es necesario retirar la espuma que se ha formado o con lo que tengas a mano para mejorar la calidad del guiso.
6 Retira las verduras con un ajo, aparte reserva media taza de caldo que utilizaremos para sofreír los langostinos, ahora llevamos las verduras a la licuadora para procesarlos, añade un poco de sal.
Recuerda que podemos rectificar al final como está de sal, así que lo mejor es no pasarse.
7 Agregamos el licuado a las verdinas y mezclamos bien.
Para hacer los langostinos haremos un sofrito.
8 Ya con los langostinos bien limpios procedemos a quitar la cabeza, las pieles y con la ayuda de un palillo quitamos las tripas. Reservamos los cuerpos, las pieles y la cabeza por aparte para luego sofreírlos.
9 Coloca una sarten al fuego con un poco de aceite, espera que esté bien caliente, echamos las cabezas, las pieles y lo vamos a dorar bien, seguidamente añade el caldo que reservamos de las verdinas y cocinamos a fuego medio por 3 minutos.
10 Retira de fuego, vierte en un recipiente con la ayuda de un colador para sacar todo el caldo, presiona con una cuchara y obtendremos la mayor cantidad de caldo. Añade el caldo a la olla, mezcla y checamos como está de sal.
11 Ahora para continuar con los langostinos, coloca una sartén con 2 dientes de ajo picados y dora un poco, añade los langostinos, agrega una pisca de sal.
12 Cuando estén un poco dorados añade media cucharadita de pimentón dulce molido, removemos, seguidamente vertemos a la olla y cocinamos por 8 minutos a fuego bajo.
Ya tenemos lista para servir y degustar esta receta de verdinas con langostinos y si hoy está deliciosa, mañana estará mejor ya que su sabor se intensificará.
Es un hecho que para conseguir un mejor sabor en cuanto a la textura, las verdinas tienes que conseguirlas tiernas, esta en etapa cuando el grano no ha llegado a madurar, de ahí su color verde y su maravilloso sabor vegetal. También cabe recordar que es mejor dejarlas en agua la noche anterior a su preparación.
