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Hoy te traigo una receta muy versátil, fácil y económica de preparar, chalupitas de pollo, un delicioso platillo muy suculento que te encantará no solo por su exquisito relleno a base de pollo desmenuzado, sino por la maravillosa textura de su salsa verde hecha a partir de jalapeño que le brinda una consistencia ideal para acompañar con tortillas de maíz, brindándote una comida tradicional fantástica para degustar.
Ingredientes
- 1 taza de tomates verdes
- 2 jalapeños verdes
- ¼ de cebolla
- 2 dientes de ajo
- ½ taza de manteca vegetal
- 1 paquete de tortilla de tamaño mediano
- 1 pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
- 1 cebolla picada finamente
- ½ taza de queso Cotija fresco
Preparación
1Lave bien los vegetales, coloque en una ollita a fuego medio con suficiente agua los tomates verdes y los jalapeños, cuando alcance el punto de ebullición, deje hervir por 3 minutos o hasta que los tomates estén blandos.
2Vierta los vegetales en la licuadora, agregue el ajo, la cebolla y media taza del agua donde se hirvieron los tomates, procese por 2 minutos o hasta obtener una mezcla bien homogénea. Coloque en un recipiente, sazone al gusto y deje enfriar.
3En un comal bien caliente derrita la manteca, disponga las tortillas de 4 en 4 y sofría por ambos lados hasta que estén doradas, escurra sobre papel de cocina absorbente y repita el procedimiento con todas las tortillas.
4Para armar las chalupas, coloque una cucharada de salsa sobre la tortilla, una porción de pollo desmenuzado, cebolla picada y queso Cotija al gusto, sirva y deguste calientes estas ricas chalupitas de pollo.
Tips.
Para realizar la salsa roja solo debe cocinar en suficiente agua 30 chiles de árbol, 2 tomates verdes, 2 tomates rojos, dejar hervir por 10 minutos y luego licuar adicionando 2 dientes de ajo media taza de agua, un cuarto de cebolla, sal al gusto y listo.
Si no tiene manteca puede freír las tortillas en media taza de aceite vegetal.
Para cocinar el pollo ponga a hervir con suficiente agua y sal al gusto por 1 hora hasta que la carne esté bien cocida, aparte del fuego deje reposar y deshebre.
A pesar de que no es una comida típica de la ciudad de México, puede encontrar este platillo en muchos puestos de comida en las calles o establecimientos, al igual que en Hidalgo, Puebla, y Guanajuato.
