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Aprende a preparar una de las recetas de comida mexicana más populares, fáciles y deliciosas, enchiladas rojas de pollo, las cuales bañaremos en una riquísima salsa hecha de chiles, rellenaremos con pollo deshebrado y complementaremos con queso fresco, lechuga y rábanos. Un platillo que no puedes dejar de realizar para el desayuno, almuerzo o cena.
Ingredientes
- 3 chiles anchos
- 5 chiles guajillo
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 cebolla en trozos
- 2 dientes de ajo
- ½ cucharada de orégano molido
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de aceite
- Tortillas de maíz
- ½ cebolla cortada en juliana
- 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 2 aguacates en julianas
- Queso blanco al gusto
- Lechuga en tiras al gusto
- Rodajas de rábano al gusto
Preparación
1Inicie preparando la salsa roja, retire las venas y las semillas de los chiles, lleve a un comal caliente para que se tuesten por 2 minutos. Retire del comal y coloque en una ollita para que hiervan por 5 minutos apague el fuego y deje reposar.
2Cuando los chiles se hayan enfriado un poco, escurra y coloque en una licuadora junto el caldo de pollo, la cebolla en trozos, los ajos, el orégano, la sal, la pimienta y licue hasta obtener una salsa homogénea.
3Pase la salsa por un colador y en una sartén, deje hervir por 10 minutos a fuego mediomientras remueve constantemente. Apague el fuego.
4Seguidamente en otra sartén, añada el aceite, tome una tortilla y dore por ambos lados, pase de inmediato por la salsa y lleve al plato
5Agregue en el medio de la tortillala cantidad deseada de pollo, cebolla en juliana, aguacate y enrolle.
6Cuando tenga en el plato todas las enchiladas rojas de polloque va a degustar, agregue por encima y al gusto salsa de chiles, queso rallado, lechuga y rábanos.
7Ya solo queda servir y disfrutar de este rico y tradicional platillo mexicano.
Algunas sugerencias
También agregar un poco de crema agria dentro de las tortillas y por encima.
Para darle un toque picante a la salsa, incorpore 1 chile de árbol al momento de licuar.
Puede utilizar tortillas de maíz hechas en casa o compradas.
Desinfecte la lechuga antes de utilizar, para ello, coloque las hojas dentro de un recipiente con agua y un poquito de vinagre para que se remojen por al menos 5 minutos.
