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La tradición y la cultura de Colombia nos brinda muchas exquisiteces culinarias, entre ellas debemos resaltar de preparación del ajiaco colombiano. Un platillo que adoran las familias locales y una amalgama de extranjeros que visitan el país todos los años. Esto se debe a la integración de sus sabores y las distintas verduras que lo conformar. A continuación, te comentaremos más al respecto.
Preparación del ajiaco colombiano
Uno de los aspectos clave de esta receta es su facilidad: a pesar de que carezcas de la experiencia necesaria en la cocina, lograrás servirlo sin preocupaciones. Además, no tienes que tener demasiado efectivo para realizarlo. Si tienes una finca o un campo, te puedes abastecer del 80% de los materiales de elaboración.
Ingredientes para realizar este delicioso ajiaco
Para realizar esta receta necesitas:
- Cinco mazorcas de maíz cortados a la mitad (10 mazorcas)
- Tres pechugas de pollo con el hueso y despojándolo de la piel
- Tres cebollas grandes
- Tres cucharadas de cilantro triturado
- Tres papas blancas y tres papas rojas medianas
- Un par de tazas de papa criolla
- Un par de dientes de ajos picados
- Un par de cubos de pollo
- Una docena de tazas de agua
- Una taza de crema espesa
- Una taza de alcaparra
- Media taza de guascas
- Pimienta y sal (al gusto)
¿Cómo elaborar el ajiaco colombiano?
En los siguientes párrafos te comentaremos los pasos necesarios para elaborar esta receta:
1 Toma una olla grande y vierte las doce tazas de agua a fuego medio. De forma instantánea, introduce el pollo, las mazorcas, las cebollas grandes, la sal, la pimienta, el ajo picado, y los cubos de pollo. Cubre la olla y permite que hierva durante 40 minutos. Revísalo de vez en cuando para verificar que el pollo esté tierno y cocido, entonces retíralo.
2 Solo tienes que retirar el pollo. Lo que viene a ser las mazorcas, las cebollas, el ajo, etc., debes permitir que se cocinen durante otra media hora. En este punto, retira las cebollas y adiciona las guascas, las papas blancas, y las papas rojas. Con esto se debe cocinar otra media hora coloca tapa a la olla .
3 Cuando hayan pasado los 30 minutos, destapa la olla y adiciona el par de tazas de papa criolla. Debes tener en cuenta que ésta es más blanda, motivo por el cual debes esperar 22 minutos antes de echarle otro ingrediente. 20 como máximo. Luego adiciona sal y pimienta.
4 Toma el pollo y córtalo en trozos pequeños (este paso lo puedes hacer con las manos o con tenedores). Luego viértelos en la olla con las papas. Espera 10 minutos a que se integren todos los sabores y luego apaga el fuego y mueve la olla. Puede servir el ajiaco colombiano con crema de leche y alcaparras.
Debes tener en cuenta que ajiaco colombiano se puede realizar de distintas formas; sin embargo, es natural encontrarlo de pollo y tres tipos de papas, acompañado por la hierba de guascas y una docena de mazorcas.
